Le bollicine per le feste secondo il miglior sommelier del mondo

Se le feste di Natale sono sinonimo di brindisi e vini spumante, non è però facile scegliere quali mettere sulla tavola o offrire per un aperitivo o con una fetta di panettone. Quali sono le migliori bollicine? L’offerta è ampia, le grandi etichette la fanno da padrone e i prezzi, così vari, possono aumentare la difficoltà di scelta. Possibile bere bene con 25 euro quando ci sono sul mercato vini spumanti da 70, 200 e 300 €? Sì, parola di Eros Teboni, eletto Miglior Sommelier del Mondo WSA e Head Sommelier all’Hotel Feuerstein di Vipiteno. 27 anni, originario di Colle Isarco, ha studiato all’estero e oggi lavora nel nuovissimo hotel, aperto un anno fa, nella Val di Fleres. “Spendendo 300 € al 99,9% si berrà bene, ma anche con 15 o 30 € si può bere benissimo”.

Ci siamo fatti consigliare da Eros Teboni 5 vini spumanti, italiani e non, da provare questo Natale. Da piccoli produttori a chicche poco conosciute di grande etichette, ecco il menù del giovane sommelier campione del mondo. Dall’antipasto al dolce, i consigli per bere sempre il giusto vino spumante.

Altalanga Zero Brut Nature 2011 di Enrico Serafino
Pinot Nero 85% e Chardonnay 15%, affinamento 60 mesi sui lieviti. “È un vino che garantisce eleganza, potenza e una freschezza buonissima; è sicuramente una bellissima scoperta gustativa. Perfetto per accompagnare crostacei e antipasti di pesce” spiega Eros Teboni.
Prezzo: 24,60 €.

Lieselehof Brut 2015
100% Souvignier Gris, Vitigno Piwi (vitigni resistenti), affinamento 30 mesi sui lieviti. “È la scelta ideale per chi vuole bere qualcosa di diverso, pieno e ricco di fiori di arancia e leggere note esotiche al naso e in bocca. Realizzato con metodo ancestrale, il metodo Lieselehof, è da provare per scoprire la versatilità di questi vitigni. Consigliato con primi piatti freddi, carni bianche e pesce azzurro” dice Eros.
Prezzo: 41,30 €.

Ca’ del Bosco Vintage Collection 2013
55% Chardonnay, 15% Pinot Bianco, 30% Pinot Nero, affinamento 48 mesi sui lieviti. “Tutta la potenza e complessità della Franciacorta in una bottiglia e con un rapporto qualità prezzo eccezionale. È sorprendente con piatti di pesce importanti, carni bianche e primi piatti” consiglia il giovane sommelier.
Prezzo: 44,50 €.

Pommery Cuvee Louise 2004
65% Chardonnay e 35% Pinot Noir, definito “capolavoro assoluto”, è originato da 3 diversi Grand Crus, con affinamento minimo 10 anni sui lieviti. “Un mix floreale combinato a frutta a polpa bianca, con un leggero richiamo di lievito e croissant, è uno Champagne dal fascino estremo – dice Eros – Perfetto con secondi piatti di carne e importanti piatti di pesce. È sicuramente il più impegnativo dei prodotti selezionati, ma garantisce una grandissima esperienza degustativa… D’altronde Natale viene una sola volta all’anno!”.
Prezzo: 110 €.

Frescobaldi Leonia Rosé 2014
100% Pinot Nero, affinamento 36 mesi sui lieviti. “Come cominciare o concludere una cena importante? Con un Rosé vellutato e coinvolgente! Pupillo di casa Frescobaldi, è sicuramente uno dei migliori metodo classico della Toscana, che sprigiona l’armonia e l’eleganza delle note di lampone e di pompelmo rosa con grandissima freschezza. È un vino molto versatile e di grandissima piacevolezza, adatto ad antipasti o perfetto per concludere in modo diverso il pranzo di Natale” conclude Eros.
Prezzo: 33,90 €.

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