Progetta di aprire già nel 2022 il suo ristorante a Londra, per rappresentare la qualità del cibo italiano nella city londinese. Lui si chiama Andrea Zagatti, ha solo 29 anni, e di professione fa lo chef privato per clientela di altissima gamma, “l’1% più ricco del pianeta”, spiega durante la sua intervista andata in onda su Forbes Leader.
Il panino con foglie d’oro
La svolta della sua carriera è arrivata proprio durante la pandemia, quando decide di inventarsi dei panini di altissima qualità, che possono arrivare a costare anche 300 euro o più. Una delle sue creazioni di maggior successo è un panino con foglie d’oro alimentare, ripieno di una carne wagyu fatta arrivare appositamente dal sud del Giappone. “Chi lo mangia”, dice lo chef italiano, “ha le dita ricoperte d’oro”.
“Durante la pandemia dovevano rimanere tutti a casa”, racconta Zagatti. “Pensando alle esigenze dei miei clienti, mi sono detto che non sarebbe stato bello consegnare piatti in un contenitore da riscaldare a casa. Decisi così di creare un brand e metterlo dentro un panino. Così presi a selezionare ingredienti come la burrata, la mortadella, il tartufo, il pesce, la carne, il pane e a sperimentare accostamenti per offrire un’esperienza culinaria in un boccone”.
Da Ferrara alla City
L’esperimento riesce, a tal punto che, un giorno, dice che a bussare alla porta della sua casa di Chelsea, nel centro di Londra, è arrivata la famiglia di David Beckham. L’idea ebbe una tale risonanza, che lo chef racconta di essersi trovato fuori di casa una coda di auto come Lamborghini, Rolls Royce e Bugatti. “I miei vicini non avevano idea di cosa stesse succedendo, poi però mi hanno perdonato perché ho offerto loro un panino”.
