Dal 2000 Industria Dolciaria Borsari (Idb) è un importante polo produttivo di lievitati e dolci. Di proprietà della famiglia Muzzi, produce e distribuisce alcune delle eccellenze della tradizione dolciaria italiana come panettone, pandoro, colomba, frolle e altre specialità delle ricorrenze, presidiando, in particolare, il canale della grande distribuzione con lo storico marchio milanese Giovanni Cova & C. e quello retail con Muzzi Antica Pasticceria, il brand di famiglia. Il gruppo detiene, oltre a questi due brand, anche i marchi Borsari, Bedetti, Breramilano1930, Muzzi Antica Pasticceria, Tommaso Muzzi e La Torinese. Tre gli stabilimenti produttivi, a Badia Polesine (Rovigo), a Torino e a Falconara Marittima (Ancona) che consentono al gruppo di offrire una varietà di prodotti tra le più complete nel panorama nazionale, producendo panettoni da 80 grammi fino a 10 kg, pandori e prodotti su stampo. Oltre 3000 referenze e 150 ricette, declinate sui gusti emergenti e nuove consistenze, senza mai tradire i sapori autentici della tradizione.
Il punto di forza
L’azienda ha saputo adattare la maestria artigianale a una dimensione industriale. Ogni anno propone nuove combinazioni di gusto, privilegiando ingredienti di qualità, come i pistacchi verdi di Bronte Dop, le nocciole del Piemonte Igp, il burro del Nord Europa e i canditi del sud Italia. Attraverso i suoi brand Giovanni Cova & C. e Antica Pasticceria Muzzi hanno attivato collaborazioni culturali ed esplorazioni nel mondo vitivinicolo, per offrire non solo un’esperienza gastronomica, ma anche un omaggio alle bellezze dell’Italia. È un business tradizionalmente concentrato in Italia, ma che oggi trova sempre più consensi sui mercati internazionali che rivestono il 19% del fatturato.
