Le vigne di Paolo Calì sorgono su sabbie marine modellate dal vento e dal sole, dove il caldo estivo rende i terreni quasi inaccessibili. Qui, tra le dune plasmate dal tempo, si coltivano esclusivamente vitigni autoctoni siciliani come Frappato, Nero d’Avola e Grillo. La filosofia di Paolo è vinificarli rispettando l’unicità del suolo e le escursioni termiche che caratterizzano il clima, puntando a vini autentici e liberi: liberi da mode, da schemi precostituiti, ma capaci di emozionare e raccontare il territorio con sincerità. Ogni anno, con dedizione e amore, ogni vite è curata singolarmente, con operazioni svolte a mano per garantire equilibrio e salute alla pianta. Paolo crede fermamente che solo vigne in perfetto equilibrio possano donare vini di grande qualità, specchio della loro terra. In cantina Paolo Calì conduce un lavoro orientato a interventi minimi, per preservare l’essenza dei vini e il loro legame indissolubile con il territorio d’origine. La sperimentazione è continua, sempre con l’obiettivo di migliorare e di offrire vini che diventino ambasciatori del loro terroir, capaci di narrare storie di fatica, passione e dedizione. Un calice di Paolo Calì è più di un vino: è un viaggio attraverso la Sicilia, un racconto di chi la vive e la ama profondamente.
Il punto di forza
Paolo Calì è un farmacista che ha scelto di inseguire un sogno, dedicandosi alla viticoltura e alla produzione di vino, riscoprendo la tradizione di famiglia che affonda le radici nel territorio siciliano. La sua azienda è cresciuta grazie all’impegno suo e del team, sempre motivato dalla passione per la terra e il vino. Paolo, insieme a Emanuele suo figlio, riesce a dar rinascere la sua terra ad ogni vendemmia, I suoi vini autentici e liberi da schemi, hanno un’anima profonda e rincorrono il desiderio di emozionare e trasmettere il suo pensiero e la sua passione attraverso ogni bottiglia.
