Pierluigi

Speciale 100 Ristoranti Innovativi 2025

Nella piazza davanti a Palazzo Ricci, il ristorante Pierluigi è considerato una delle tavole di pesce più esclusive della Capitale. Le sue origini affondano al 1938, ma all’epoca il locale aveva tutt’altra identità: Roberto Lisi lo rilevò nel 1980 ed oggi titolare è il figlio Lorenzo. La proprietà ha portato modifiche ingenti alla struttura, ampliandone gli spazi fino agli attuali 200 coperti tra sala interna ed esterna, mantenendo una cucina al passo coi tempi. Se infatti è rimasta costante l’impronta di grande accoglienza, negli anni Pierluigi è diventato un ristorante di foggia contemporanea. Per l’80% la proposta gastronomica è vocata ai piatti di mare, e ai fornelli c’è dal 2022 lo chef casertano Fabrizio Gagliardi, classe ‘89, che ha sposato la visione della proprietà per una cucina italianissima, concreta, diretta, frutto di ricerca sulla materia prima. L’attenzione agli ingredienti, tangibile anche nella sontuosa mostra del pesce all’ingresso, si traduce nell’uso di pesce proveniente dai mari italiani che arriva tutti i giorni grazie al rapporto di fiducia coi maggiori fornitori del territorio. Il menu – che prevede varianti vegane e gluten free – non disdegna proposte classiche, ma offre il giusto spazio a creazioni che strizzano l’occhio alla contemporaneità. Non mancano la pasta con l’astice o con l’aragosta, come pure gli spaghetti con le vongole e la tagliatella di calamaro che è il signature insieme alla catalana di gambero. D’estate spazio a piatti come il Risotto alle erbe, asparagi bianchi, robiola e cipolle in agrodolce oppure il Filetto di palamita marinata al finocchietto, e ancora il Tonno panato nel panko e crema di melanzane. Il tutto accompagnato da un servizio sartoriale e una cantina con 2000 referenze e 14mila bottiglie.

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