Il prossimo 25 febbraio prenderà il via a Firenze il Master in Restaurant Innovation Management in 12 giornate d’aula non consecutive rivolto a manager del settore ospitalità e ristorazione, sommelier, imprenditori e professionisti dell’enogastronomia. A seguire a Roma partiranno a maggio il Master in Wine Management e in Beer Business Management per manager interessati a investire nel settore birrario, entrambi con formula weekend. Dopo Mondadori e Rizzoli, Giunti è il secondo editore italiano ed è il primo nel settore editoriale enogastronomico. Da questo ampio patrimonio di contenuti e di autorevoli esperti nasce il progetto didattico di Giunti Academy che vuole divenire una grande risorsa e punto di riferimento per lo sviluppo futuro del settore.
Rossella Calabrese, direttore Giunti Academy, ribadisce che questa nuova scuola di formazione nasce da un gruppo editoriale con 350 anni di storia e vuole fornire momenti esperienziali forti, portando le ‘aule fuori’ attraverso le tante vie del gusto, andando a incontrare le aziende e i tanti partner ed esperti coinvolti in modo da arricchire concretamente sia le figure executive sia i neolaureati, creando connessioni e mostrando loro la direzione verso cui sono rivolte le tendenze del food & wine tourism. Un obiettivo alto: formare le nuove generazioni della ristorazione e della cucina italiana del futuro che sta cambiando pelle. Fra i partner della neonata Academy molti nomi blasonati fra cui lo chef 3 stelle Michelin Niko Romito, che ha portato la sua cucina e i sapori della sua terra d’Abruzzo ovunque nel mondo, insegnando nel suo ristorante-laboratorio a molti giovani chef come diventare imprenditori in luoghi meno fortunati a volte sia una scelta strategica, con costi e rischi d’impresa inizialmente più bassi, spesso estremamente vincente.
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