In un angolo di Montalcino, in provincia di Siena, c’è una vineria che sogna di cambiare il modo in cui viviamo il vino. Vineria Aperta, infatti, non è solo un luogo dove sorseggiare un bicchiere di Brunello, ma propone anche un’esperienza immersiva che unisce tradizione e innovazione.
I fondatori hanno creato un manifesto che sfida le convenzioni del settore. La loro filosofia si allinea ai principi del Manifesto Slow Food: come Slow Food, Vineria Aperta celebra l’unicità del terroir, promuovendo un’esperienza pensata per esaltare le caratteristiche del Brunello di Montalcino. Secondo la filosofia ‘Landscape Drinkers’, invita i visitatori a immergersi completamente nel terroir, esplorando le diverse espressioni del Sangiovese attraverso degustazioni. Non si tratta solo di bere vino, ma di capire come il terreno, l’altitudine e l’esposizione plasmano ogni bottiglia.
Etichette da tutto il mondo
Questo approccio enfatizza l’importanza del contesto geografico e naturale nella degustazione. In un mondo in cui la globalizzazione tende a uniformare i gusti e le esperienze, insomma, celebra le unicità locali. Perché ogni vino non è solo un prodotto, ma un’espressione del territorio, influenzato da fattori come il suolo, il clima, la topografia e la comunità umana.
L’idea è permettere ai visitatori di esplorare il vino in modo più profondo e consapevole, comprendendo le caratteristiche che ogni zona può offrire e facendo apprezzare come il Brunello di Montalcino possa variare notevolmente in base al terroir. Il manifesto incoraggia un viaggio sensoriale attraverso i quattro versanti di Montalcino, ciascuno con le sue caratteristiche geologiche e climatiche.
Nel complesso Vineria Aperta propone una lista di oltre 1.500 etichette provenienti da tutto il mondo. La selezione rappresenta un mosaico di storie enologiche, scelte per la loro capacità di esprimere le sfumature del terroir. I fondatori hanno cercato a questo scopo piccoli produttori artigianali che con le loro bottiglie raccontano storie di passione e innovazione.
Il Wine Club
Una delle chiavi del format è il Wine Club, dove gli appassionati possono accedere a selezioni esclusive, eventi privati e degustazioni come ‘Montalcino Landscapes’ e ‘Brunello: Myths & Unicorns’. Queste esperienze guidate vogliono portare alla scoperta di gemme nascoste e bottiglie uniche, spesso disponibili solo per i membri del club. Il locale offre anche una cucina che valorizza i prodotti locali, con formaggi, verdure, carni e lievitati provenienti da artigiani del territorio, scelti per esaltare i sapori e le caratteristiche dei vini.
Vineria Aperta rompe con la tradizione in modo significativo, introducendo concetti che vanno oltre l’assaggio di vino. In un territorio dalla grande tradizione vinicola è, la sua proposta appare come una sfida e un’evoluzione: non si vuole solo celebrare il prodotto locale, ma anche abbracciare una prospettiva globale, includendo vini da tutto il mondo, per arricchire l’esperienza dei visitatori e aumentare la loro comprensione del vino come prodotto culturale e artistico.
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