Lampl Stube

Speciale 100 Ristoranti Innovativi 2025

Nella piazza centrale di Castelrotto, capoluogo della regione dolomitica Alpe di Siusi, sorge l’Hotel LAMM, un’elegante struttura 4 stelle S che dopo un importante restyling durato un anno e mezzo ha riaperto le porte agli ospiti nel 2018, affidando la cucina allo chef altoatesino Marc Oberhofer e la direzione a Verena Gabrielli, con l’obiettivo di scrivere un nuovo capitolo della storia di questo luogo. Dal lontano 1688, quando era solo una semplice dimora adibita a taverna per i viandanti, l’hotel LAMM è piano diventato un gioiello “raro” nel panorama montano, nei tratti che lo disegnano. A partire dalla collocazione atipica, al centro del paese, senza giardini e prati intorno, che lo rende un’oasi di bellezza da vivere nei preziosi spazi interni. All’interno della struttura l’offerta gastronomica è diversificata, ma sempre in linea con l’alto livello dell’hotel: dal ristorante classico al primo piano che ospita la prima colazione e la cena, si passa poi al Zum Lampl Cafè e Bistrò, vivace punto d’incontro sia per gli ospiti dell’hotel che per gli esterni. Chiude il cerchio la Lampl Stube, regno della creatività e del pensiero dello chef Oberhofer. Un ambiente raccolto, tre tavoli per un massimo di dieci coperti, prezioso nei dettagli, pensato per poter accedere ad un’esperienza esplosiva nel gusto. Qui ogni scelta è fatta nel segno della sostenibilità, scegliendo filiere cortissime – tutto proviene dai masi contadini delle valli limitrofe – e seguendo la stagionalità dei prodotti. I due menu degustazione, Leo (7 portate) e Hanni (5 portate), hanno i nomi dei genitori di Marc, a ricordare le radici della sua passione per il cibo e per la montagna che ispira ogni sua creazione ermetica e sincera.

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