Speciale 100 Ristoranti Innovativi 2025
Sospeso a 150 metri sulla città di Torino, nel grattacielo di Intesa Sanpaolo progettato da Renzo Piano, e circondato da una serra bioclimatica sorge il ristorante e lounge bar Piano35. Un posto unico, pensato per evadere dalla città, dove assaporare una cucina innovativa, frutto del paso doble tra lo chef bistellato Marco Sacco insieme al resident Christian Balzo. Sono loro, insieme al direttore della struttura Denis Zanghirella, a costituire gli ingredienti di un esempio virtuoso di sostenibilità e legame con la natura. Il grattacielo che ospita Piano35 è unico per innovazione architettonica, materiali e tecnologie d’avanguardia: dotato di riscaldamento geotermico, autoregolazione dell’illuminazione interna in base alla luce naturale, facciate a “doppia pelle”. Piano35 trova posto all’interno della serra bioclimatica dell’edificio, un ambiente senza pari in quanto giardino d’alta quota che si sviluppa dal 35° al 37° piano. Qui, sospesi nel verde a dominare la città sabauda, troviamo tre proposte di menù firmate dallo chef piemontese doc Christian Balzo che insieme a Marco Sacco accompagna con un’interessante proposta food il cocktail bar situato all’ultimo piano della struttura. Il lounge bar seguito da Simone Sacco, figlio di Marco, e dal bar manager Ansony Murcia, rinnova l’aperitivo torinese con proposte della mixology contemporanea, signature cocktail e mixology art come dimostra l’ultima drink list, “Emotional Technology”, apparente ossimoro per far riflettere sul rapporto tra emozioni e tecnologia nel settore food & beverage. Aperto per tutta la serata si adatta ad ogni momento, da ritrovo per una cena leggera fino a piacevole luogo per il dopo cena garantendo una vista unica sul capoluogo piemontese.
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CONTATTI
c/o Grattacielo Intesa Sanpaolo Corso Inghilterra, 3
Torino (TO)
Tel. 0114387800
www.piano35.com
[email protected]
In primo piano
La parte emozionale di “Emotional Technology” da un tema essenzialmente umano: “radici e momenti” che ciascuno dei 12 membri del team ha del proprio vissuto, ispirandosi a un’emozione personale, biografica. Il risultato è un caleidoscopio di interpretazioni, che risultano tra loro connesse anche dal racconto che ne viene fatto al momento. Ed è in questa fase dello storytelling che elementi hi-tech entrano in gioco per tradurre l’emozione anche secondo il linguaggio digitale, a voler raggiungere una sorta di sensibilizzazione della tecnologia.
