Vrasa

Speciale 100 Ristoranti Innovativi 2025

Nato nel 2022 e immerso negli stretti vicoletti di Sorrento, il ristorante Vrasa fonde i prodotti della tradizione campana alle esperienze culinarie moderne. Il nome del locale deriva dal termine dialettale “vrasera”, antica fonte di calore nelle vecchie case napoletane, a voler simboleggiare calore, famiglia e ricordi condivisi rispecchiando a pieno l’idea che guida l’intera offerta. Il ristorante abbraccia lo spirito della cena in comune, con un’attenzione particolare alla “brasa”, brace tipica degli asadores spagnoli. L’ingresso è segnato da una scalinata rinascimentale a doppia rampa che conduce con piacevole sorpresa ad un ambiente ultramoderno dove il fuoco è il vero protagonista, che domina grazie alla cucina a vista in cui svetta una griglia professionale a legna di manifattura spagnola. All’accoglienza curata dal sommelier Francesco Gargiulo e dal maitre Antonino Incoronato si affianca la cucina dello chef Andrea Guarracino. Fare un passo indietro è solo lo slancio per la rincorsa: questa la f ilosofia che si rispecchia in una cucina semplice, fatta di pochi elementi, sani e decisi. Il giardino con l’orto a centimetro zero, che si trasforma in sala esterna nella bella stagione e regala prodotti freschi ogni giorno è stata la tabula rasa da cui partire. Tutte le portate dal mare alla terra, pasta e dolci compresi, sono legate dalle note dell’affumicatura garantite da un passaggio, diretto o indiretto, alla brace. Si spazia dal pescato locale alle carni scelte, inglobando i prodotti freschi dell’orto. Completa l’offerta la carta dei vini che offre ampio spazio alle selezioni provenienti dalla Campania pur non tralasciando le altre regioni italiane e offrendo alcune gemme provenienti dal resto del mondo.

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