Così questa storica torrefazione ligure sta crescendo grazie alle innovazioni della terza generazione

Contenuto tratto dal numero di luglio 2026 di Forbes Italia. Abbonati! 

Nel panorama delle imprese familiari italiane, il passaggio generazionale rappresenta spesso il momento più delicato. Per Giovannacci Caffè, storica torrefazione di Finale Ligure (Savona) fondata oltre 50 anni fa, è diventato invece un’opportunità per ridefinire il proprio posizionamento e intercettare le nuove dinamiche del mercato globale del caffè.

Oggi l’azienda è guidata dalla terza generazione della famiglia Giovannacci: Martina, Lorenzo e Francesco. Una leadership giovane che ha scelto di non limitarsi a custodire il patrimonio costruito negli anni, ma di trasformarlo in una piattaforma per innovare. L’obiettivo è contribuire all’evoluzione della cultura del caffè italiano attraverso qualità, trasparenza, ricerca e specialty coffee.

In un settore sempre più orientato alla tracciabilità delle origini e alla valorizzazione della filiera, Giovannacci Caffè ha sviluppato un approccio che va oltre la tradizionale attività di torrefazione. La selezione delle materie prime, il controllo dei processi e la formazione professionale sono diventati elementi centrali di una strategia che punta a creare valore lungo tutta la catena produttiva.

Il cuore di questo percorso è il Laboratorio Giovannacci, uno spazio dedicato alla sperimentazione e allo sviluppo. Qui vengono studiati nuovi profili aromatici, realizzati micro-lotti e formati professionisti del settore. Un investimento che riflette la convinzione che la qualità non sia un risultato occasionale, ma il frutto di metodo, competenza e miglioramento continuo.

La stessa filosofia guida il Progetto Natura, iniziativa che interpreta in chiave contemporanea il concetto di espresso italiano. Attraverso una selezione di caffè tracciabili, identitari e stagionali, l’azienda propone un’esperienza che mette al centro l’origine del prodotto e le sue peculiarità sensoriali, rispondendo alla crescente domanda di autenticità e consapevolezza da parte dei consumatori.

La visione trova conferma anche sui mercati internazionali. La crescita registrata nel Nord Europa e in Australia, aree considerate tra le più evolute per cultura del caffè, rappresenta un importante riconoscimento della direzione intrapresa.
La forza di Giovannacci Caffè risiede proprio nell’equilibrio tra radici e innovazione. Da un lato la solidità di una storia familiare, dall’altro la capacità di leggere il cambiamento e trasformarlo in opportunità. Perché oggi, in un mercato sempre più competitivo, il vero valore non sta nel difendere il passato, ma nel saperne immaginare il futuro.